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准备食材。银鱼,葱,姜,猪油,料酒,胡椒粉,生粉,盐。
做法。干银鱼洗净用温水浸泡切成丝,肉也切成丝,加盐料酒生粉拌匀,腌制十分钟,葱姜切丝备用。起锅下油油热7成,下银鱼煸炒后下肉丝,2分钟后用漏勺捞起。锅内留少许油,把葱姜下锅,加入料酒和其他调味品,将过油的银鱼肉丝倒入锅内加盐,酱醋,辣椒,小葱,起锅撒上胡椒粉即可。
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